【球盟会】为什么空气炸锅 几乎 不用放油 ？

摘要

近年来，空气炸锅凭借 少油健康  、操作便捷 的核心优势，从一众小家电中脱颖而出，成为许多家庭厨房的 新宠 。

球盟会官网报道

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近年来，空气炸锅凭借 少油健康  、操作便捷 的核心优势，从一众小家电中脱颖而出，成为许多家庭厨房的 新宠 。

从最初的网红追捧到如今的销量回暖，这款看似简单的厨电，背后藏着一场关于烹饪方式与生活理念的悄然变革。

它不仅重构了普通人的烹饪体验，更顺应了健康饮食的时代潮流，完成了从 潮流单品 到实用刚需的蜕变。

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早在1904年，就有人在《技术世界》（Technical World）杂志上发表文章，设计出类似空气炸锅的设备。

1945年，美国人威廉·麦克森发明出商用对流烤箱，它的本质和空气炸锅类似，都是通过风扇来循环热空气，消除传统烤箱中的冷区和热区，使食物更快与热空气接触，缩短烹饪时间。

不过，使用对流烤箱复热的食品容易煮得过熟，肉类也会变老，不好咀嚼，因此人们逐渐放弃对流烤箱。

直到1990年代至2000年代初期，人们开始关注到油炸食品的健康问题，对流烤箱才又逐渐重返舞台，用它来代替油炸的烹饪方式。

2005年，美国食品技术服务公司Turbochef Technologies，申请了空气炸锅专利，相比于对流烤箱，它的效率更高，模拟油炸的口感也更好。

而最早的家用空气炸锅，是由荷兰发明家弗雷德·范德维杰优化改进的。

2007年，弗雷德优化了空气炸锅工作模式，使它更适合家庭消费者，并在2010年的“国际消费电子展”（IFA）上推出了常见的空气炸锅产品。

从此，空气炸锅开始走入千家万户！

原理

空气炸锅，简单来说就是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，它利用热空气替代原本煎锅里的热油，这样不仅烘烤熟了食物，还吹走了食物表层的水分，使食物达到近似油炸的效果，所以叫——空 气 炸 锅

空气炸锅的工作原理是用“高速空气循环技术”，来高温加热机器里面的热管，产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间实现内循环，

利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的缩小版烤箱。

优点

1、食材量不大的情况下，不用预热，升温很快。20分钟就可以做好一个简餐，尤其是薯条、鸡翅、烤肉之类的小东西比烤箱方便。

2、麦当劳肯德基的小零食都可以自己做了：烤鸡翅、烤鸡腿、烤肠、烤洋葱圈。除此之外，还可以烤红薯、烤水果干、风干牛肉干……

3、二线品牌价格比较低，一两百元就能买到。

4、用少量油就可以得到近似油炸的效果，比油炸食品摄入的油脂少很多。

5、炸好的东西用空气炸锅复炸一遍，可以更脆。

6、可以给冻肉解冻。

7、健康。跟油炸相比，健康了那么一点。当然，跟蒸、煮相比也强不了多少……

缺点

1、空气炸锅因为不用油或者用油比较少，导致做出来的食物不如油炸，口感偏柴偏干——“蒸汽嫩烤”会有所改善，但是仍然达不到油炸食物的那种酥脆感。（另：只有油脂含量高的肉类才可以不放油，如五花肉、鸡翅、鱿鱼等，其它食物还是刷点油比较好）

2、烤各种肉类的话，烤篮的清洗会麻烦一点，所以，别等动物油脂凝固了再洗。如果使用锡纸可以不用清洗，但是锡纸也有锡纸的毛病，比如烤不到食物的底部、比如烤出来的血水和油脂会和肉会粘在一起，影响成品，需要整理一下。

3、相对于烤箱，空气炸锅的控温范围差了一些，不过影响不大。

4、不适合烤面包、蛋糕。

5、烤重油的食材时，多少会有一点油烟。

6、有一点点的噪音，不过这是风扇的噪音，并不大。

7、容量有限，不适合大家庭。

8、一般人使用频率没有那么高，容易闲置。（要看人，比我就经常用来烤肉、烤红薯）

9、耗电量🔋较大。