【球盟会】为什么空气炸锅 几乎 不用放油 ？

摘要

很多人以为空气炸锅是近几年的网红发明，实则它的起源可追溯到上世纪，历经数十年迭代才走进普通家庭。

球盟会官网报道

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发展

很多人以为空气炸锅是近几年的网红发明，实则它的起源可追溯到上世纪，历经数十年迭代才走进普通家庭。

空气炸锅的核心技术原型，源于1940年左右发明的convection oven （对流烤箱），其利用热风循环实现均匀加热的思路，为后续空气炸锅的诞生奠定了基础。

真正意义上的空气炸锅，由加拿大公司T-fal（特福）的工程师在2005年研发成功，并于2007年正式推向市场。

最初的设计初衷，是为了解决传统油炸食品高油脂、高热量的痛点，同时保留酥脆口感——当时人们对健康饮食的需求日益提升，却不愿放弃油炸美食的风味，空气炸锅“以风代油”的创新，恰好契合了这一需求。

注：尼莫是条小丑鱼

初期空气炸锅体积较大、价格偏高，主要面向餐饮行业；

2010年后，随着技术升级，空气炸锅逐渐小型化、平民化，加上社交媒体的推广，其便捷性被更多人熟知，

慢慢成为家庭厨房的常客，如今已迭代出双热源、可视窗口、智能预设等多种人性化功能，适配更多使用场景。

原理

空气炸锅，简单来说就是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，它利用热空气替代原本煎锅里的热油，这样不仅烘烤熟了食物，还吹走了食物表层的水分，使食物达到近似油炸的效果，所以叫——空 气 炸 锅

空气炸锅的工作原理是用“高速空气循环技术”，来高温加热机器里面的热管，产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间实现内循环，

利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的缩小版烤箱。

优点

无需大量额外加油，可减少70%-80%油脂摄入，油烟少。

预热时间短（3-5分钟），烹饪速度比烤箱快30%左右。

新手易上手，多带预设菜单，零失败率。

易清洁、无油烟：可拆卸炸篮好打理，烹饪无明显油烟。

体积小不占地，可烘烤、解冻、发酵等一机多用。

二线品牌价格比较低，一两百元就能买到。

跟油炸相比，健康了那么一点。当然，跟蒸、煮相比也强不了多少……

缺点

容量有限：家用款多为4-8L，大批量烹饪需分批进行，不适合大家庭。

口感局限：无法完全复刻传统油炸的“外脆里润”口感。

易烤干：瘦肉、海鲜等食材若操作不当，易发柴、烤干。

安全隐患：锅内高温易烫伤，部分低价款缺乏防护功能。

有噪音：风扇运转会产生一定噪音，敏感人群可能不适。

一般人使用频率没有那么高，容易闲置。（要看人，比我就经常用来烤肉、烤红薯）

不适合烤面包、蛋糕。

耗电量🔋较大。