【球盟会】为什么鸭肉是不可造假之物

摘要

在校门口买过烤鸭的都知道，一整只也不过20元左右，然而菜市场的活鸭却要卖100多一只。

球盟会官网报道

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在校门口买过烤鸭的都知道，一整只也不过20元左右，然而菜市场的活鸭却要卖100多一只。

生的比熟的贵，没加工的比加工完的贵。这到底是算术有问题，还是鸭子有猫腻？

首先，此鸭非彼鸭。菜市场的活鸭，大多是本地土鸭、麻鸭，散养半年左右，吃的是稻谷杂粮，运动量大，肉质紧实，成本自然高，一只卖上百很正常。

而街边烤鸭用的是樱桃谷白羽肉鸭，也叫白条鸭，专门为快速出栏培育的。28 到 35 天就能长到两公斤左右，吃1.7 斤饲料就能长 1 斤肉，养殖成本极低，一只鸭的养殖成本只要10 到 15 块钱。

但光凭便宜还不行，你肯定还要问，就算鸭子便宜，那烤好了也不至于才卖 25 吧？加上人工、房租、炉子、调料，老板喝西北风？

这就要说到整条产业链最绝的操作：全身拆分，副产品赚钱。

你仔细回忆一下街头烤鸭是不是都很干净，里面几乎见不到鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭舌？这些东西去哪了？全被提前拆走了。

一只鸭，拆开了卖才赚大钱

你以为一只鸭子的价值全在那堆烤肉上？

错大了，在中国人的巧手下，鸭子的每个部位都能变废为宝，甚至比鸭肉本身值钱得多，鸭脖、鸭掌、鸭舌，这些听起来不起眼的“下脚料”，一旦经过精加工，身价能翻好几倍，满大街的鸭脖店就是最好的证明。

所以，卖到你手上的廉价烤鸭，它们往往在刚到加工厂时，就被“肢解”了，那些最金贵的部位，早被分出去送往别的流水线或卖给其他渠道了，最后剩下拿来烤的，就只是成本最低的那部分鸭身，原料钱自然大幅缩水。

你吃的啥品种的鸭？廉价烤鸭用的，跟菜市场你看到的那种传统品种很可能不一样，它们通常是经过几十年专门选育的“快长鸭”，比如某些特定品系的樱桃谷鸭白条鸭，这种鸭子的生长速度快得吓人，有的甚至三十几天就能长到六七斤。