【球盟会】从前，有个人改良了空气炸锅

摘要

让薯条少80%脂肪的创新者——空气炸锅诞生记2010年柏林国际消费电子展上，一款蛋形空气炸锅引发轰动——它制作的薯条脂肪含量比传统油炸少80%。这款改变大众饮食方式的产品，源头是荷兰工程师弗雷德·范德维杰的烦恼。

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这是引文

让薯条少80%脂肪的创新者——空气炸锅诞生记

2010年柏林国际消费电子展上，一款蛋形空气炸锅引发轰动——它制作的薯条脂肪含量比传统油炸少80%。这款改变大众饮食方式的产品，源头是荷兰工程师弗雷德·范德维杰的烦恼。

2006年，减脂期的弗雷德被电视购物 零脂肪油炸锅 吸引，到手后却发现其体积庞大、操作繁琐、口感糟糕。工程师的创新基因让他萌生念头：“不如自己造一台”。

他拆解旧炸锅发现，若用空气循环替代油脂导热，或能实现无油酥脆口感。弗雷德将车库变实验室，反复调整加热管、风扇等核心部件，家人成了试吃员。

2006年底，他做出首台原型机，虽外观粗糙，却已实现空气炸制核心功能

2007年，弗雷德优化原型机并成立KCS公司，寻求产业化合作。

2009年，他的团队与飞利浦联手，攻克高速空气循环专利技术——环形加热管与风扇配合，让热空气360度循环，锁住水分并形成酥脆外壳。

2010年，第一代飞利浦空气炸锅亮相即引爆市场。其实空气炸锅技术早有萌芽：1944年有对流烤箱雏形，1990年有商用无油炸锅，但弗雷德的创新才让它真正走进家庭。

这是优点

低脂健康：以高速空气循环替代油脂导热，制作食物（如薯条）可减少80%左右脂肪，兼顾美味与健康需求；

操作便捷：体积小巧易收纳，多数机型一键操作，无需复杂设置，新手也能快速上手；

用途广泛：可实现炸、烤、烘等多种功能，适配薯条、鸡块、蛋挞、蔬菜等各类食材；

易清洁：内胆多为不粘材质，使用后简单擦拭或冲洗即可，减少厨房清洁负担；

高效节能：密闭空间热循环效率高，升温快、耗时短，相比传统烤箱更节省能源。

不过空气炸锅并非完美无缺，其缺点也与自身设计和工作原理紧密相关。

But，这是缺点

容量有限，为保证热循环效率，多数家用机型容量在2-6升，一次仅能满足2-4人需求，家庭聚会时需分批制作，较为耗时。

口感有局限，对于需依赖油脂增香的食材（如五花肉、油条），无油烹饪易导致口感干涩，需额外刷油才能接近传统风味。

易产生干硬问题，密闭高温环境会加速食材水分流失，长时间加热后，蔬菜、肉类易出现外皮干硬、内部柴涩的情况。

噪音与异味问题，高速风扇运行时会产生40-60分贝的噪音，部分机型使用中还会因食材油脂滴落受热，产生轻微异味。

削微的有些耗电，此外，部分低价机型存在加热不均问题，食材靠近加热管处易烤焦，需中途翻面才能保证受热均匀。