【球盟会】太原美食分享红榜：堡佑

摘要

       这家店是好几位盒友联名推荐的，尝试了一次发现确实非常好吃。正常饭量基本一份套餐就能够吃个七八成饱，人均差不多40左右。

球盟会官网报道

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       这家店是好几位盒友联名推荐的，尝试了一次发现确实非常好吃。正常饭量基本一份套餐就能够吃个七八成饱，人均差不多40左右。

      店长是一位很健谈的年轻人，对于汉堡制作有很强的追求和原则性，有种海绵宝宝的既视感。制作时很是认真。店面有点小，但是很有风格特色。

       水牛城鸡翅，美国很有名的一道小吃。鸡翅炸的非常的干脆，酱汁因为添加了白醋，醋味很冲，对一部分人来说可能不太容易接受。酱汁的辣味也很突出，辣椒与白醋的搭配会让辣味更加的吐出，不是很容易让人接受。不过有为接受不了的食客准备的牧场酱，牧场酱的酸甜口可以一定程度上缓解鸡翅的冲辣。

      他家的面包胚整体来说主打松软回弹。种类有两种，一种是南瓜布里欧修，另一种是乳酸菌黄油布里欧修。南瓜布里欧修回弹程度更好更加的松软，南瓜的香甜味道非常足；乳酸菌黄油布里欧修同样松软回弹的同时有一点酸甜口。汉堡胚会主动的煎制的更火大一些，使得面包胚的口感增加了一些脆硬，能够更好的承接酱料以及多汁的肉类。

       红甜椒法兰克福牛堡（乳酸菌黄油布里欧修），从卖相来看属实是致敬麦门的不素之霸了。手工上劲的牛肉经过压煎，让肉饼获得充分的美拉德反应，再在肉饼上撒上海盐黑胡椒，焦香咸香不断冲击着食客的鼻腔。法兰克福香肠在煎制的过程中被从中间切开，在铁板上被煎的滋滋冒油，再在切开的地方挤上老板自制的特殊酱汁，如同两个微小版热狗放置在肉饼上。酱汁是老板秘制酱汁烟熏红甜椒酱，烟熏风味、甜椒香甜与红椒的辛辣交织，配以一点酸味风味十足。一口咬下去，上部的牙齿穿透松软的南瓜布里欧修的外层，接触到被黄油煎透的酥脆面包，伴随着咔嚓的声响，牙齿继续前进触碰到浓厚的酱汁以及被酱汁包裹油香油香的香肠。略带弹性的香肠在一定程度上回应着牙齿的冲击，欲拒还迎中，牙齿来到了汉堡夹层的最下层，美式汉堡配料中的绝对主角——牛肉饼，焦咸的味道的加入，进一步增加了口感。但牙齿不会就此停下，继续下降的牙齿接触到了被强力煎制下层面包胚，在最终的脆酥中，结束了这一次冲击。接下来伴随着舌头的搅动与牙齿的咀嚼，众多风味被逐渐统一在秘制酱料的味道之中，彼此交相辉映，相互助推的达到了满足的顶峰。

       干式熟成鸡腿堡（乳酸菌黄油布里欧修）。榛蘑酱咸香风味，味道类似于平常吃的蘑菇酱，没有很凸显榛蘑的风味，不过这也难以避免。本堡的主角是一整个鸡腿肉。鸡皮煎的非常脆，但是得益于熟成的加持，鸡肉的口感并没有因为煎制而变得柴硬，仍旧多汁。酥脆的鸡皮与多汁的鸡肉让本身就味道丰富的汉堡增添了更多的层次。汉堡整体咸香口，多汁的番茄与脆爽的芝麻菜一定程度上缓解了汉堡本身的油腻，能够进一步推高整体的风味。

       堡佑牛堡（南瓜布里欧修），经典美式安格斯牛肉堡，扎实的牛肉饼与芝士的经典组合，配以自制的酸黄瓜酱等酱料。入口就是充分的满足，店内经典的番茄芝麻菜组合也辅助整体口感的达成，如果不知道吃哪个那么选择这个一定是不踩雷的。

       整体来说挺不错的，价格和质量比较均衡，如果没吃过美式汉堡，那么这家店作为尝试的第一家是很好的选择。

📌地址：迎泽区通顺巷与鼓楼街交叉口南40米