【球盟会】【蛋黄酥VS鲜肉月饼】今夜月圆，团圆如愿

摘要

盒友们大家晚上好呀～今天是中秋节，不知道大家都有没有抬头望望月亮或吃月饼吗？如果还没吃的话，邀请大家来我的文章里浅尝一下哦～今天主要分享两种月饼：蛋黄酥与鲜肉月饼，两者的做法有异曲同工之妙，但味道却不同，不知道大家更喜欢哪一种呢？

球盟会官网报道

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盒友们大家晚上好呀～今天是中秋节，不知道大家都有没有抬头望望月亮或吃月饼吗？如果还没吃的话，邀请大家来我的文章里浅尝一下哦～今天主要分享两种月饼：蛋黄酥与鲜肉月饼，两者的做法有异曲同工之妙，但味道却不同，不知道大家更喜欢哪一种呢？

主要材料及克数如下图，其中蛋黄酥里的红豆沙及咸蛋黄可直接在购物软件里购买现成版，故下文不具体介绍做法。

首先，先来做肉馅，按照总图里的材料绞肉，其中肉糜是250g瘦肉+50g肥肉，记得分开绞不然会出现瘦肉搅成糊了但肥肉还是一小块一小块的情况。

绞完后分成25g左右一个，放入冰箱冷冻，主要是为了之后更方便包。

蛋黄酥的内馅也是同款，红豆沙12g左右一个，将咸蛋黄包至红豆沙里。

接下来来做水油皮及油酥，直接按表格上的材料全部混合即可。

其中，水油皮需要冷藏30分钟，醒完拿出来揉几下表面就会变得非常光滑。

将水油皮及油酥分成一个个团子（克重按面团总重量/个数即可），再将油酥包入水油皮中。

接下来开始擀，将面团按扁，用擀面杖擀成长舌状后从上至下卷起。

卷好的面团松弛15分钟后，再以同样的方式擀第二次。

第二次擀好的面团再松弛15分钟（记得盖保鲜膜哦，不然会干）

松弛完后，将面团中间按扁，两头折进中间，擀成圆状，将准备好的鲜肉馅和红豆咸蛋黄馅包进里面即可。

包好的面团继续装饰，蛋黄馅的涂上蛋黄液撒上黑芝麻，鲜肉馅的盖上小鲜肉的章（章购物软件里可购买）

放入烤箱180度烘烤40分钟，表面上色后可盖上锡纸防止表面颜色过深。

出炉！

将它们包装一下，可以送人啦～

所以，大家更喜欢哪一种呢～是咸口、有肉感的榨菜鲜肉月饼还是甜口、两种绵密交织的蛋黄酥呢？